Cách bảo quản bắp cải su hào

Kohlrabi bắt đầu được trồng vào thế kỷ 1 trước Công nguyên, theo thời gian, nó đã bị đẩy mạnh sang một bên bởi các loại rau khác. Trong những năm gần đây, sự nổi tiếng của nó một lần nữa tự tin hồi sinh, nhờ thành phần phong phú và công thức nấu ăn thú vị. Điểm đặc biệt của su hào là khi đông lạnh và xử lý nhiệt, nó giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng.

Mô tả và tính năng

Kohlrabi trông rất khác so với các loại bắp cải khác, với lá rộng mọng nước. Nó giống như một cây trồng gốc, hiểu lầm phát triển trên bề mặt. Sự tương đồng được thêm vào bởi những chiếc lá quý hiếm trên một thân cây dài và thân cây rậm rạp, gây ra sự liên kết với củ cải, củ cải và củ cải cùng một lúc. Trong bản dịch, tên nghe giống như "bắp cải - củ cải." Thịt của nó nằm dưới một lớp da dày đặc, màu của nó là xanh lục, trắng hoặc tím, tùy thuộc vào giống. Người ta lầm tưởng rằng su hào là một loại bắp cải riêng biệt. Thật vậy, cây thuộc về một gia đình hai năm tuổi, cây họ cải, một chi bắp cải. Nhưng từ một tổ tiên hoang dã, các nhà lai tạo đã nhân giống rất nhiều giống và giống lai khác nhau về cách trồng, hương vị, kích thước, màu sắc, lưu trữ và vận chuyển.

Phân biệt giữa các giống màu trắng và màu tím, chúng có thành phần tương tự nhau và bao gồm các chất có lợi như:

• vitamin;
• yếu tố vi mô và vĩ mô;
• chất xơ;
• nước
• tro;
• axit hữu cơ;
• tinh bột;
• mono và polysacarit.

Phổ biến nhất để hạ cánh là Vienna White, Moravia, Athena. Đặc điểm của hầu hết các giống su hào là sự trưởng thành sớm của chúng. Sau khi gieo, vụ mùa đã sẵn sàng cho thu hoạch sau 65 - 90 ngày. Đối với lưu trữ mùa đông, hạ cánh được thực hiện càng muộn càng tốt, vào giữa tháng sáu.

Tính chất hữu ích
Trẻ em thường được yêu cầu làm sạch cuống bắp cải trắng và gặm những lát su hào ngon ngọt với sự nhiệt tình, và không thể lừa dối trẻ em. Họ trực giác cảm thấy lợi ích. Sử dụng thường xuyên thân cây tươi giúp:

• giảm khả năng miễn dịch;
• thiếu máu
• phù mạn tính;
• suy giảm chức năng thận;
• mối đe dọa của sự hình thành cát và đá;
• quá trình viêm của hệ thống sinh dục;
• ứ đọng mật;
• thiếu thèm ăn;
• tăng cholesterol;
• đe dọa đau tim.

Một vài miếng su hào bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ, ngăn ngừa sự hình thành của cao răng. Các món hấp làm từ trái cây hấp giúp giảm trọng lượng cơ thể do hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao.

Nếu có dị ứng với bắp cải, thì cần phải gán nó cho su hào một cách thận trọng. Ngoài ra, không lạm dụng các món ăn từ nó với sự trầm trọng của các bệnh về đường tiêu hóa và thận, đầy hơi, tiêu chảy, trong khi cho con bú.

Cách để tiết kiệm và thu hoạch

Loại rau này phù hợp với nhiều sản phẩm, được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt, cá, thịt gia cầm và như một món ăn độc lập. Nó chứa nhiều chất hữu ích. Việc bảo quản một sản phẩm hữu ích như vậy cần được quan tâm trước.

Đó là giá trị xem xét: thân cây hoàn toàn chịu được khô, đóng băng và muối.

Có một số cách để bảo tồn giá trị dinh dưỡng và hương vị của đại diện này của gia đình bắp cải cho đến khi một vụ mùa mới.

Hầm hoặc tầng hầm
Nơi tốt nhất để lưu trữ rau quả tươi.

Bạn nên biết: chỉ những trái cây sấy khô không bị hư hại mới được gửi đến bookmark. Bạn có thể rửa sạch chúng, chỉ cần lau chúng bằng vải mềm từ tàn dư đất.

Bạn có thể lưu thân với bất kỳ phương pháp nào trong 3 phương pháp.

1. Theo trọng lượng, cũng như bắp cải trắng bằng cách gắn vào cột sống. Đối với điều này, những điều cơ bản được kéo và mỗi quả được gắn vào chúng một cách riêng biệt trong khoảng 3-4 cm.Điều chính là chúng không chạm vào nhau và có một khoảng cách nhỏ giữa chúng để lưu thông không khí tự do.
2. Trong giỏ hoặc thùng trái cây thấp, rau cũng chịu được lưu trữ. Chúng được đặt trong 1 lớp, thường xuyên được sắp xếp để loại bỏ thời gian hư hỏng.
3. Trong cát. Đây là lựa chọn tốn thời gian nhất, nhưng đáng tin cậy. Kohlrabi được đặt trên một lớp cát ướt, sau đó các lớp xen kẽ, không quá 5. Lớp phủ trên cùng với một màng có lỗ. Phương pháp này cho phép bạn lưu chúng cho đến mùa xuân, mà không cần quá nhiều.

Quan trọng: Trong khi lưu trữ su hào trong hầm, bạn cần duy trì độ ẩm cao và định kỳ thông gió cho căn phòng.

Tủ lạnh
Nếu bạn cần quá nhiều rau 2-3 tuần trước khi chế biến thêm, thì kệ dưới của tủ lạnh rất phù hợp. Để làm điều này:

• đầu được rửa kỹ;
• cắt lá;
• mỗi thân cây được bọc trong giấy hoặc gạc;
• xếp chồng lên nhau trong một cái túi có lỗ để thông gió;
• đặt trong tủ lạnh.

Để bảo quản lâu dài, phương pháp này không phù hợp, đến tuần thứ 4 rau bắt đầu xuống cấp.

Tủ đông
Khi đông lạnh, đầu bắp cải không bị mất các đặc tính hữu ích, điều chính là nấu chúng mà không cần rã đông. Chúng được lưu trữ ở dạng băm nhỏ hoặc xay.

Rau được kiểm tra cẩn thận, loại bỏ những cái bị hư hỏng, cắt cuống lá bằng lá và rửa dưới vòi nước chảy. Vỏ được cắt bằng một con dao sắc. Xử lý thêm phụ thuộc vào phương pháp lưu trữ được chọn.

Bột giấy được đặt ngay lập tức trên các bao bì và đông lạnh. Whetstones lớn hơn cần chuẩn bị. Nó bao gồm đun sôi chúng trong nước sôi muối trong 3-4 phút. Sau đó nước muối được rút hết, độ ẩm dư thừa được loại bỏ, và các mảnh được đặt trong túi và cho vào tủ đông. Để thuận tiện, chúng nên được phân phối ngay lập tức theo các phần. Thời hạn sử dụng khoảng 10 tháng mà không mất mùi vị.

Ban công
Nó cũng có thể phục vụ như một cơ sở tạm thời để bảo tồn cây trồng. Nếu trời khô và ấm thì khoảng thời gian đó sẽ không quá 2-3 tuần, nếu trời lạnh và ẩm ướt thì 60-80 ngày. Lý do là sự không ổn định của các điều kiện, vì vậy ban công được coi là một biện pháp ngắn hạn.

Rãnh
Trong trường hợp không có hầm, bạn có thể đào đất lên biên giới đóng băng, đổ đáy bằng cát và lắp đặt các hộp có đầu bắp cải trộn với cát. Đặt các bức tường và khoảng trống giữa các bể bằng rơm, sau đó phủ hoàn toàn chúng bằng đất, tạo độ cao nhẹ. Rau được lưu trữ cho đến mùa hè, nhận được khó chịu.

Sấy
Những lát mỏng của thân cây được lưu trữ hoàn hảo ở trạng thái khô. Để làm điều này, các đầu bắp cải được chọn được rửa sạch, làm sạch, cắt thành các vòng mỏng hoặc ống hút. Ngâm trong 3 phút với nước sôi muối, ngả trong một cái chao. Các lát khô được trải trên một tấm nướng được lót bằng giấy da trong 1 lớp và gửi đến lò nướng trong 3 giờ với hệ thống sưởi tối thiểu. Để sấy đồng đều, các mảnh được trộn nhiều lần. Sau đó, nó được làm mát và đặt trong một hộp kín.

Khoảng trống mùa đông
Giống như các loại bắp cải phổ biến hơn, su hào có thể được ngâm, muối, lên men. Nếu muối và giấm được bao gồm trong công thức, các chế phẩm như vậy không yêu cầu điều kiện đặc biệt và được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Dưa bắp cải được làm sạch trong một nơi tối, mát hoặc trong tủ lạnh.

Salad, súp, món hầm được chế biến từ su hào, cải bắp nhồi nhỏ với nhiều loại nhân khác nhau, và thêm vào hỗn hợp rau. Thu hoạch kịp thời, chế biến và lưu trữ thành công rau quả đa dạng hóa thực đơn cho một mùa đông dài lạnh.

Video: cách trồng cải bắp su hào