Cách ngâm ớt chuông cho mùa đông

Ớt chuông ngâm được nhiều gia đình yêu thích vì đặc tính có lợi, mùi thơm dễ chịu và hương vị tuyệt vời. Không phải ai cũng biết, nhưng rau đóng hộp chứa nhiều vitamin C hơn các loại cam quýt khét tiếng, nho, dưa cải bắp. Ướp thịt cho phép bạn tiết kiệm tất cả các khoáng chất và thưởng thức ớt chuông ngon quanh năm. Trong hầu hết các trường hợp, trái cây chứa đầy nước muối dựa trên giấm, axit citric, dầu thực vật.

Cách ngâm ớt chuông cho mùa đông

Đặc tính của ớt chuông

  1. Giấm được coi là chất bảo quản chính, nó phụ thuộc vào sự an toàn của hạt tiêu. Việc điền truyền thống được chuẩn bị trên cơ sở đường hạt, muối ăn, giấm (táo, bàn).
  2. Muối và đường hạt được đổ để tạo ra một hương vị phong phú, chúng nhấn mạnh vị ngọt hoặc đắng (tùy thuộc vào giống). Sản phẩm số lượng lớn cũng hoạt động như một chất bảo quản.
  3. Nước xốt được làm từ nước. Chất lỏng phải được làm mềm trước. Đối với các mục đích này, nó được chuyển qua một bộ lọc, đun sôi hoặc đông lạnh, tan băng. Nước không nên có mùi và vị mốc.
  4. Nếu nước chứa nhiều sắt, cuối cùng, ớt chuông có thể mất màu sắc phong phú. Hương vị cũng hơi bị biến dạng, nhưng sản phẩm sẽ không mất đi tính chất của nó.
  5. Bạn không thể ngâm ớt chuông trong nước, nơi chứa rất nhiều muối. Một chất lỏng như vậy là quá cứng, nó phải được làm mềm bằng các phương pháp trên.
  6. Đá muối thích hợp để làm đồ ăn nhẹ, nhưng mất quá nhiều thời gian để hòa tan trong nước. Nếu có thể, hãy nghiền trước chế phẩm hoặc sử dụng chế phẩm làm sẵn (chỉ không iốt).
  7. Để làm nước xốt, bạn cần đun nóng nước, sau đó đổ đường và muối vào đó theo công thức. Sau khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn, chất làm đầy phải được đun sôi trong một phần tư giờ.
  8. Chọn chảo đúng kiểu lòng chảo để ướp. Bao bì oxy hóa không phù hợp. Thích các món tráng men có đáy dày.
  9. Đối với dưa chua, hạt tiêu Bulgaria với những bức tường dày đặc là phù hợp nhất. Không chọn trái cây trong đó vỏ quá cứng và mỏng.
  10. Nếu muốn, bạn có thể bảo quản trái cây bằng các loại rau khác. Cà chua, dưa chuột, tỏi được kết hợp hoàn hảo với hạt tiêu. Thêm rau xanh và gia vị như bạn muốn.

Ớt chuông ngâm: một cổ điển của thể loại

  • tỏi - 6 răng
  • ớt chuông ngọt - 1,7 kg.
  • bàn hoặc giấm táo (nồng độ 6%) - 230 ml.
  • đậu Hà Lan - 12 chiếc.
  • đường hạt - 145 g.
  • nguyệt quế - 5 chiếc.
  • nước tinh khiết - 340 gr.
  • dầu hướng dương - 260 ml.

  1. Bạn có thể ướp một hoặc nhiều ớt. Để làm đẹp, hãy chọn các loại rau có màu sắc và kích cỡ khác nhau. Chuẩn bị hạt tiêu, vì điều này cần phải được rửa sạch, cắt bỏ lõi và cắt dọc theo các dải.
  2. Chọn chiều dài và chiều rộng của các lát, có tính đến sở thích cá nhân. Điều quan trọng là hạt tiêu vừa vặn thoải mái trên nĩa và vừa vặn trong miệng của bạn. Đổ được chuẩn bị với muối, nguyệt quế, bơ, đường, đậu Hà Lan, giấm, tỏi.
  3. Gửi các thành phần được liệt kê vào một chảo men, thêm nước, trộn. Mang đến những bong bóng đầu tiên, đặt hạt tiêu xắt nhỏ vào hộp, nấu với công suất tối đa trong 5 phút.
  4. Trong quá trình chần, hạt tiêu sẽ hơi nhạt dần và trở nên nhỏ gọn. Hấp thùng chứa hoặc khử trùng theo cách khác. Đun sôi nắp.
  5. Sau khoảng thời gian quy định, cho các lát tiêu vào lọ, thêm phần còn lại vào chảo. Di chuyển tép tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu ở đây.
  6. Chuẩn bị tắm nước. Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo có đường chéo rộng, lót đáy bằng khăn. Đặt lon, che chúng, để lại những khoảng trống. Đổ nước nóng lên vai.
  7. Mất sức ở mức trung bình trong khoảng một phần tư giờ, sau đó thắt chặt bằng một phím đặc biệt. Lật các thùng chứa, bọc chúng bằng áo, chờ làm mát (4 - 6 giờ).

Ớt chuông

Ớt chuông

  • cà rốt - 2 chiếc.
  • ớt chuông ngọt - 650 gr.
  • ớt đỏ (đắng) - 350 gr.
  • dầu hướng dương - trên thực tế
  • tỏi - 1 đầu
  • nước tinh khiết - 550 ml.
  • muối - 120 gr.
  • đường cát - 330 gr.
  • dung dịch axetic (nồng độ 9%) - 525 ml.
  1. Ớt chuông có thể được thực hiện trong bất kỳ màu nào. Nếu chúng ta nói về ớt đỏ, toàn bộ trái cây không bị hư hại là phù hợp. Để làm cho các thành phần ngon miệng, bố trí các thành phần, xen kẽ.
  2. Gọt vỏ ớt, cắt cạnh cuống bằng dao. Đổ dầu vào chảo, chiên trái cây ở tất cả các mặt. Tiêu nguội, trộn với muối.
  3. Chuẩn bị rau ngọt. Chúng cần được rửa sạch, loại bỏ lõi và cắt thành dải. Rửa sạch cà rốt và đưa nó qua khu vực giữa của vắt. Bóp tỏi qua máy ép.
  4. Lấy một thùng chứa để xoắn, đun sôi nắp. Đặt quả sắc nhọn trước, sau đó là ớt chuông. Chuyển các thành phần với hỗn hợp tỏi và cà rốt.
  5. Bắt đầu nấu nước xốt. Đổ nước vào chảo, thêm giấm, muối và đường cát. Mang chất lỏng đến sự xuất hiện của bong bóng, sau đó đun thêm 15 phút nữa.
  6. Đổ nước ướp vào lọ tiêu, cuộn nắp. Xoay thùng chứa, ngâm trong vị trí này trong 6-8 giờ. Sau 3 ngày khăng khăng trong cái lạnh, hạt tiêu có thể được nếm thử.

Ớt ngâm với các loại thảo mộc

  • tỏi - 15 ngạnh
  • Hạt tiêu Bulgaria - 1,3 kg.
  • ngò - 30 gr.
  • rau mùi tây - 40 gr.
  • kinh giới - 30 gr.
  • thì là - 45 gr.
  • dầu thực vật - 140 ml.
  • nước uống - 1,1 l.
  • dung dịch giấm - 30 ml.
  • muối - 40 gr.
  1. Chuẩn bị ớt chuông cho hành động tiếp theo. Để làm điều này, nó phải được rửa sạch, làm sạch hạt và thân cây. Bây giờ cắt trái cây thành dải mỏng, cho vào chảo rán.
  2. Đổ dầu vào, chiên trong 5 phút, khuấy liên tục. Tắt đĩa hâm khi một vỏ xuất hiện trên hạt tiêu. Rửa rau xanh, lau khô trên khăn, thái nhỏ.
  3. Gửi hộp đựng để khử trùng, làm tương tự với nắp đậy. Bắt đầu đặt những lát tiêu trong một cái lọ. Thay thế với rau xanh xắt nhỏ.
  4. Nấu nước xốt. Để làm điều này, đổ nước vào chảo, đổ muối và đổ vào dung dịch giấm 9%. Nấu trong khoảng 10 phút, sau đó gửi ngay vào lọ.
  5. Lấy một cái nồi có đáy rộng, lót nó bằng một chiếc khăn bông. Đặt các thùng chứa bên trong, đổ nước sôi lên vai, đậy cổ bằng nắp.
  6. Nếu bạn cuộn hạt tiêu trong lon 0,5 L, khử trùng được thực hiện trong 10 phút. Đối với container lít, thời lượng tăng lên một phần tư giờ.
  7. Khi thời gian quy định kết thúc, hãy loại bỏ các thùng chứa có đinh. Sử dụng cờ lê để thắt chặt. Lật lại, giữ ở vị trí này trong 8 giờ.

Ớt chuông với tỏi và hành

Ớt chuông với tỏi và hành

  • giấm để bàn - 245 ml.
  • hạt tiêu - 4,75 kg.
  • tỏi - 3 đầu
  • hành tây (tím, vàng) - 130-160 gr.
  • đường cát - 260 gr.
  • ớt cay - 2 chiếc.
  • muối - 25-35 gr.
  • dầu hướng dương - 500 gr.
  1. Bóc vỏ tỏi từ vỏ trấu, xắt từng chiếc răng thành lát. Lấy ớt, bỏ hạt, cắt thành vòng. Bạn có thể sử dụng hạt tiêu ở dạng khô, nó phải được nghiền thành mảnh.
  2. Gọt vỏ hành tây. Nếu quả to, hãy băm chúng trong nửa vòng. Nghiền mẫu nhỏ trong vòng tròn. Bắt đầu chuẩn bị điền.
  3. Trộn dầu thực vật với giấm, muối và đường cát.Đổ các thành phần vào hầm, mang đến những bong bóng đầu tiên. Đổ nước ướp sôi với ớt tây với tỏi, hành tây, để trong 10 phút.
  4. Bây giờ chuyển toàn bộ hỗn hợp vào chảo, thêm ớt chuông đã bóc vỏ và chuẩn bị ở đây. Đậy nắp, nấu trong nửa giờ. Trong thời gian này, bạn cần khử trùng nắp và hộp đựng.
  5. Khi thời gian kết thúc, đóng gói hai loại ớt và phần còn lại của các thành phần trong hộp đựng. Cuộn tròn nắp, xoay cổ xuống sàn. Ngâm cho mát.

Ớt chuông trong giấm táo

  • ớt ngọt - 1,8 kg.
  • dầu ô liu (thích hợp và hướng dương) - 80 ml.
  • nước uống - 650 ml.
  • giấm táo với nồng độ 6% - 550 ml.
  • sốt cà chua cho thịt nướng - 110 gr.
  • muối nghiền - 35 gr.
  1. Rửa sạch ớt chuông, lau khô bằng khăn ăn. Cắt đuôi và hạt. Đặt toàn bộ trái cây lên một tấm nướng, nướng trong lò ở 150 độ. Chuẩn bị một thùng chứa lít, gửi trái cây nướng bên trong.
  2. Bắt đầu nấu ướp. Lấy một cái chảo với men, thêm nước vào, đổ dầu. Khuấy thành phần trong 3 phút, sau đó gửi sốt cà chua shish kebab và muối ở đây. Hầm trong 8 phút, thời gian được chú ý từ lúc sôi.
  3. Khi tiếng ríu rít bắt đầu, đổ giấm táo vào một dòng mỏng, khuấy thêm 5 phút nữa. Tắt lửa, đổ đầy hạt tiêu. Đặt nắp đậy lên trên, khử trùng.
  4. Xây nhà tắm nước. Để làm điều này, lót một chiếc khăn dưới đáy chảo rộng. Đặt lon bên trong, thêm nước nóng để nó đến vai.
  5. Đặt bếp trung bình, đun nhỏ lửa một phần tư giờ. Trong thời gian này, ớt ngâm sẽ đạt đến sự sẵn sàng. Bạn sẽ phải cắm container và làm mát.

Ớt ngâm trong nước ép cà chua

Ớt ngâm trong nước ép cà chua

  • rễ cải ngựa - 65 gr.
  • hạt tiêu - 4,5 kg.
  • thì là (rau xanh) - 40 gr.
  • tỏi - 3 đầu
  • nước ép cà chua - 1,2 l.
  • muối - 50 gr.
  1. Chuẩn bị ớt chuông ngọt để bảo quản. Rửa sạch trái cây dưới vòi nước, để khô. Cắt ra giữa và loại bỏ đuôi. Cắt trái cây thành dải, sau đó nhúng vào nước sôi trong 4 phút.
  2. Khi thời gian trôi qua, loại bỏ rau bằng một cái muỗng có rãnh, gửi vào nước đá. Chuẩn bị rễ cây cải ngựa (rửa sạch, phơi khô, lau chùi). Chà vụ cắt gốc trên vắt mịn hoặc cắt thành nửa vòng.
  3. Bỏ vỏ trấu ra khỏi tỏi, xắt chúng thành lát. Rửa sạch thì là, bỏ chân, xắt lá thật nhuyễn. Chuẩn bị lọ, đặt cải ngựa với thì là xuống đáy.
  4. Đặt những lát tiêu bên trong, thay đổi lớp với gia vị. Đổ đầy lọ, 0,5 cm trở lại từ cổ. Bắt đầu chuẩn bị cho đầy.
  5. Đổ nước ép cà chua vào chảo tráng men, thêm muối, tỏi băm nhỏ và đường vào đầu dao. Đem khối lượng đun sôi, giảm mức trung bình. Nấu điền vào trong 10 phút nữa.
  6. Sau khi hết thời gian đã đặt, thêm nước xốt vào thùng chứa với hạt tiêu. Đặt nắp lên trên để chừa một khoảng nhỏ. Xây dựng một bồn tắm nước, đặt bên trong lon.
  7. Khử trùng các thùng chứa nửa lít mất nửa giờ, lít - 45 phút, hai lít - 55 trở lên. Sau khi vượt qua thời gian quy định, các ngân hàng phải được gỡ bỏ, giới hạn và chuyển sang làm mát.

Ớt chuông để nhồi trong tương lai

  • đường cát - 20 gr.
  • giấm với nồng độ 9% - 60 ml.
  • muối nhỏ (không iốt!) - 35 gr.
  • nước lọc - 1,65 l.
  • Hạt tiêu Bulgaria - 1,7 g.
  • Cần tây - 15 gr.
  • đậu Hà Lan - 8 chiếc.
  • nguyệt quế - 5 l.
  • muối - 20 gr.
  1. Rửa sạch hạt tiêu, loại bỏ hạt và tóc đuôi ngựa. Lấy dụng cụ nấu ăn chịu nhiệt, đổ nước, đổ muối. Đợi thành phần sôi, sau đó không tắt lửa.
  2. Bắt đầu nhúng 3-5 quả ớt vào một món ăn, giữ chúng trong khoảng 4 phút. Trong thời gian này, họ sẽ được blanched. Khử trùng các thùng chứa. Bắt đầu chiết xuất hạt tiêu trong 1 miếng. Đổ chất lỏng từ trái cây, sau đó gửi nó vào bình.
  3. Bây giờ làm cho ướp.Để làm điều này, đổ nước vào chảo, đường cát, muối, đậu Hà Lan, cần tây. Gửi hộp vào bếp, đun sôi trong 5 phút.
  4. Đổ giấm vào thùng chứa với ớt chuông. Sau đó thêm nước xốt nấu chín. Đóng container, lật ngược nó lại. Bọc với một chiếc áo cũ, chờ làm mát.

Ớt ngâm với mật ong

Ớt ngâm với mật ong

  • giấm để bàn - 240 ml.
  • đường cát - 120 gr.
  • ớt chuông - 3,5 gr.
  • mật ong - 130 gr.
  • nước uống - 1,3 l.
  • nguyệt quế - 5 chiếc.
  • muối nghiền - 65 gr.
  • dầu hướng dương - 245 gr.
  • đậu Hà Lan - 5 gr.

  1. Rửa sạch hạt tiêu trước, sau đó loại bỏ hạt khỏi lõi và cắt đuôi. Cắt nhỏ trái cây bằng sậy hoặc hình khối, như bạn muốn. Điều chính là rau là thuận tiện để ăn.
  2. Đổ nước vào chảo tráng men. Thêm đường hạt, đậu Hà Lan, mật ong, muối, lá nguyệt quế và dầu hướng dương. Đợi những bong bóng đầu tiên, đổ ngay vào dung dịch giấm.
  3. Đun sôi nước ướp trong 3 phút. Khi thời gian này trôi qua, giảm đầu đốt xuống vạch giữa. Nhúng ớt vào chất lỏng, đợi cho nó sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
  4. Khi thành phần thay đổi màu sắc, spin đã sẵn sàng. Đặt hạt tiêu vào hộp đựng sạch và niêm phong bằng một phím đặc biệt. Ngâm trong khoảng 8 giờ lộn ngược.

Nếu bạn có kế hoạch sử dụng ớt chuông như một món ăn nhẹ, hãy chọn tùy chọn bảo quản trong dầu, nước ép cà chua, giấm táo. Đối với những người muốn nhồi rau trong tương lai, một phương pháp được đánh dấu "để nhồi trong tương lai" là phù hợp. Bí quyết được lựa chọn theo sở thích hương vị. Hoàn thành các thành phần với các loại gia vị, các loại thảo mộc yêu thích.

Video: ớt chuông ngon với sốt cà chua

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc


Để lại một bình luận

Gửi

hình đại diện
wpDiscuz

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Chưa có bình luận nào! Chúng tôi đang cố gắng khắc phục nó!

Sâu bệnh

Người đẹp

Sửa chữa