Cách rã đông cá nhanh chóng: 5 cách

Ngày nay, hầu hết các siêu thị trưng bày các sản phẩm đông lạnh trên kệ của cửa hàng. Động thái này cho phép bạn tăng thời lượng lưu trữ, trong khi các đặc tính hữu ích của sản phẩm vẫn không thay đổi. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn một món ăn ngon từ cá, điều quan trọng là phải rã đông nguyên liệu chính xác. Các bà nội trợ có kinh nghiệm, thông qua thử nghiệm và sai sót, đã đưa ra các phương pháp hiệu quả sẽ giúp thực hiện các thủ tục mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Xem xét các khía cạnh quan trọng theo thứ tự, đưa ra khuyến nghị.

Chọn sản phẩm chất lượng

1. Nhìn chung, nó dễ dàng hơn để có được cá tươi, không đông lạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng có đủ khả năng lựa chọn này. Theo quy định, cá biển được chuyển đến các cửa hàng sau khi đóng băng khẩn cấp. Dòng sông có thể được tìm thấy còn sống.
2. Thật khó để chọn một sản phẩm đông lạnh chất lượng, bởi vì bạn nhận được một khối băng. Thông qua bao bì, thân thịt có thể nhìn thấy kém, thật khó hiểu liệu nó có rã đông sớm hơn hay không. Nếu vậy, cuối cùng, sau tất cả các thao tác, bạn sẽ nhận được một hỗn hợp bột giấy.
3. Không nên mua sản phẩm đông lạnh trên thị trường, đặc biệt là từ các nhà cung cấp chưa được xác minh. Vì thịt của cá rất mềm nên cần xử lý cẩn thận. Cấm đóng băng và làm tan thành phần nhiều lần.
4. Đóng băng cá diễn ra một cách khẩn cấp, đây là cách sản phẩm cuối cùng sẽ giữ lại các thuộc tính và cấu trúc của nó. Ngư dân bình thường không có kỹ thuật như vậy, kết quả là họ để các sản phẩm để đông lạnh trong tủ lạnh nội địa (một phương pháp đông lạnh khác, chế độ nhiệt độ không phù hợp).
5. Trước khi mua một thân thịt đông lạnh lớn, điều quan trọng là phải quyết định cách bạn sẽ nấu nó. Nếu gia đình đông người, tất cả hàng hóa sẽ chuyển sang kinh doanh. Các tùy chọn khác đề nghị bạn phải rã đông sản phẩm hai lần, hoặc thậm chí ba lần.
6. Nếu có thể, mua cá cắt thành miếng hoặc thân thịt nhỏ. Một động thái như vậy sẽ cứu bạn khỏi thủ tục liên tục đóng băng, và kết quả là bạn sẽ nhận được tất cả các enzyme hữu ích từ cá. Các khuyến nghị là rất phù hợp cho các giống với thịt mềm.
7. Những người bán hàng vô đạo đức thường rải xác để bán đã tan băng nhiều lần. Những hành động như vậy làm giảm thời hạn sử dụng và chất lượng của thành phẩm. Đánh giá cẩn thận bao bì, bên trong màng không được có miếng cá dính hay nước đông lạnh.
8. Tìm hiểu các dấu hiệu sẽ giúp bạn chọn một sản phẩm tốt. Cá chất lượng có mang màu đỏ hoặc hồng (tất cả phụ thuộc vào giống). Các thân thịt phải bằng phẳng, không bị vỡ, nứt, lõm hoặc các loại thiệt hại khác. Màu của cá là bạc, không phải vàng.
9. Đối với nước đá đóng gói với cá, một lớp men đông lạnh mỏng được cho phép. Hãy chắc chắn rằng không có cục u xuất hiện khi nước đóng băng. Cá không được đặc trưng bởi mùi amoniac, đốm dầu mỡ và các khối u khác.

Cách rã đông cá hiệu quả

Có một số cách hiệu quả mà bạn có thể rã đông cá tại nhà mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Hãy xem xét chúng theo thứ tự.

Phương pháp số 1. Kệ dưới của tủ lạnh

1. Phương pháp rã đông cá trong điều kiện tự nhiên được coi là đúng đắn nhất. Quá trình không đặc biệt khó khăn, nhưng nó khá chậm. Để thực hiện đúng quy trình, bạn cần chuẩn bị một chậu nhựa hoặc các món ăn khác có thành mỏng và đáy (một chảo nhôm sẽ làm được).
2. Đặt cá vào thùng chứa, tạo một số lỗ trong gói. Nếu cá được mua ở chợ, trước tiên bạn phải đặt nó trong một túi thực phẩm mỏng. Một số bà nội trợ thích gửi thân thịt mà không cần đóng gói, trong trường hợp xương chậu cần được bọc bằng màng bám. Điều quan trọng là sản phẩm không bị nứt nẻ.
3. Khi bạn đã thực hiện các thao tác chuẩn bị, đặt một cái chậu trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Trong phần này, nhiệt độ không giảm xuống dưới +3 độ, do đó quá trình rã đông sẽ diễn ra đồng đều.
4. Vì phương pháp được coi là chậm nhất, thời gian của thủ tục thay đổi trong khoảng 6-9 giờ. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của thân thịt và mức độ đóng băng. Trong một số trường hợp, rã đông nhanh hơn, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên để cá qua đêm.

Phương pháp số 2. Dung dịch muối

1. Dung dịch muối giúp rã đông cá nhanh chóng, nhưng lựa chọn phù hợp hơn với sinh vật biển. Thực tế là muối hút chất lỏng từ thân thịt, vì vậy món ăn đã hoàn thành có thể bị khô. Phương pháp này có thể làm tan cá béo, sau đó sẽ được sử dụng để ngâm, hút thuốc, nướng, chiên hoặc hầm.
2. Để chuẩn bị dung dịch, trộn 25 gr. muối đá thô với 1,2 lít. lọc nước ấm. Hòa tan các tinh thể, đổ chất lỏng vào một hộp nhựa hoặc dụng cụ khác có nắp.
3. Lấy cá ra khỏi gói, gửi vào nước với muối, đậy nắp, nhưng để lại một khoảng trống nhỏ. Bạn có thể giữ thân thịt ở nhiệt độ phòng hoặc, như trong trường hợp trước, đặt thùng chứa trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.
4. Nếu thịt thăn hoặc bít tết cá nhỏ được làm tan băng, thủ tục sẽ mất 1,5-2 giờ. Trong trường hợp mẫu vật lớn hơn hoặc thân thịt cỡ trung bình, bạn sẽ cần khoảng 4 giờ ở nhiệt độ phòng và 6 giờ khi rã đông trong tủ lạnh.

Phương pháp số 3. Nước chảy

1. Chuẩn bị 4-5 túi nhựa, đảm bảo rằng không có lỗ nào trong đó. Lấy cá ra khỏi bao bì của nhà máy, cho vào túi và buộc lại. Một động thái như vậy sẽ ngăn chặn sự xâm nhập của nước, có thể làm hỏng chất lượng của cá (thân thịt sẽ trở nên "bông", không vị).
2. Bạn có thể tiến hành thêm theo hai cách: chuẩn bị một bồn lớn hoặc sử dụng bồn rửa nhà bếp thông thường. Đổ đầy khoang bằng nước lạnh (tốt nhất là nước đá), gửi một túi cá vào chất lỏng.
3. Điều quan trọng là phải thay nước định kỳ để tạo ra lưu thông. Nếu bạn không ngại nước, bạn có thể để nước chảy trực tiếp từ vòi. Do đó, dòng chảy sẽ được đảm bảo trên cơ sở liên tục.
4. Thời gian rã đông phụ thuộc vào kích thước ban đầu của cá. Thủ tục phải được tiếp tục cho đến khi thân thịt trở nên mềm mại, dẻo dai. Theo quy định, 1-1,5 giờ là đủ, trong một số trường hợp (cá nặng hơn 2 kg.), Rã đông đạt được sau 3 giờ.
5. Kỹ thuật này được coi là một trong những cách nhanh nhất và an toàn nhất. Cuối cùng, cá sẽ không mất đi những phẩm chất hữu ích, nhờ đó bạn sẽ có thể thưởng thức hương vị và kết cấu. Điều quan trọng cần nhớ là trong mọi trường hợp, sản phẩm không nên được đặt trong nước ấm hoặc nóng.

Phương pháp số 4. Lò vi sóng

1. Thời đại công nghệ để lại dấu ấn, ngày càng có nhiều bà nội trợ dùng đến các thiết bị gia dụng. Thông thường, một kỹ thuật như vậy có chế độ rã đông, do đó sự tan băng xảy ra mà không ảnh hưởng đến chất lượng ở tốc độ thấp.
2. Nếu bạn có một thiết bị hiện đại, hãy chọn chức năng Cá rã đông cá, hãy đặt trọng lượng của sản phẩm đông lạnh. Tùy thuộc vào khối lượng, thời lượng được đặt trong vòng 15-30 phút.
3. Đặt thân thịt vào thùng chứa vi sóng hoặc trên đĩa phẳng mà không có viền vàng. Xoay cá cứ sau 3-5 phút để sản phẩm tan đều. Nếu không, thân thịt có thể là món chiên rán, do đó món ăn sẽ bị hỏng.
4. Vì khoang của lò vi sóng nhỏ, toàn bộ cá lớn không thể bị tan băng. Đầu tiên, cắt nó thành từng miếng có kích thước phù hợp, sau đó tiến hành thao tác.
5. Sử dụng phương pháp này, điều quan trọng là phải liên tục theo dõi cấu trúc của thân thịt. Bạn không cần phải mang nó đến độ mềm quá mức để tạo điều kiện thuận lợi cho công việc làm sạch và cắt.

Phương pháp số 5. Máy sấy tóc

1. Cho dù nghe có vẻ như thế nào, nhưng trong trường hợp không có lò vi sóng hoặc không thể sử dụng các phương pháp khác, một số bà nội trợ sử dụng máy sấy tóc thông thường. Có ý kiến ​​cho rằng phương pháp này được phát triển bởi những cô gái tóc vàng, nhưng rã đông theo cách này không phụ thuộc vào màu tóc của nữ tiếp viên.
2. Để thực hiện đúng quy trình, bạn cần lấy máy sấy tóc và đặt ở chế độ lạnh (nút "Bông tuyết"). Nó cũng quan trọng để bật thiết bị không có luồng không khí rất cao, nếu không cá sẽ tắt.
3. Chọn một hộp nhựa hoặc thủy tinh có độ sâu trung bình. Đặt cá vào túi nhựa và để lại một lỗ có đường kính 5-7 cm. Chỉ đạo máy sấy tóc ở thân thịt, quan sát khoảng cách khoảng 25 cm.
4. Di chuyển thiết bị, hướng nó dọc theo cơ thể cá trong chuyển động trơn tru. Tắt máy sấy tóc định kỳ để nó không quá nóng. Như thực tế cho thấy, quy trình mất khoảng 30-40 phút, tất cả phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm đông lạnh.

Thật dễ dàng để giải phóng cá ở nhà, nếu bạn có đủ kiến ​​thức về các phương pháp có sẵn. Tùy chọn dài nhất để rã đông liên quan đến việc sử dụng kệ dưới cùng của tủ lạnh. Phương pháp nhanh chóng bao gồm rã đông bằng máy sấy tóc, sử dụng lò vi sóng hoặc nước muối. Hãy chắc chắn rằng thân thịt tan băng không quá thời gian quy định, nếu không cá sẽ mất các đặc tính có lợi và trở nên không sử dụng được.

Video: cách rã đông cá đúng cách