Cách làm pizza nhanh tại nhà

Điều gì có thể tốt hơn so với bánh pizza làm tại nhà được chuẩn bị theo một công thức gốc của Ý? Giòn, nước sốt mềm, phô mai nhớt và rau quả tươi - tất cả những điều này không so sánh với sản phẩm đã mua. Theo truyền thống, pizza được nấu trong lò, nhưng các chuyên gia ẩm thực đã đưa ra các công thức cho phép bạn tạo ra một món ăn trong chảo. Tất cả phụ thuộc vào thời gian và trí tưởng tượng, quan trọng nhất là tuân theo các khuyến nghị thực tế và không vi phạm thời gian tiếp xúc.

Bốn phô mai Pizza

Bột:

• bột lúa mạch đen - 550 gr.
• sữa (hàm lượng chất béo từ 1,5%) - 280 ml.
• trứng gà - 1 chiếc.
• men khô của thợ làm bánh - 10 gr.
• dầu ô liu - 90 ml.
• đường cát - 35 gr.
• muối nghiền - 3 nhúm

Nhồi

• Phô mai Parmesan - 90 gr.
• Phô mai Mozzarella - 120 gr.
• Phô mai Emmental - 100 gr.
• Phô mai Fontina - 80 gr.
• húng quế khô
• tiêu đen mặt đất
• dầu ô liu

1. Rây bột, trộn nó với các thành phần lỏng lẻo khác (muối, đường, men).
2. Đánh trứng trong một hộp riêng, thêm dầu ô liu và sữa vào thành của món ăn.
3. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào bột, trộn với một cái nĩa để không tạo thành cục. Sau đó bật máy trộn và nhào bột, đưa khối lượng về độ đồng nhất.
4. Đậy hộp bằng bột bằng khăn quàng hoặc khăn bông, đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Khối lượng phải tăng và dày lên.
5. Vào cuối giai đoạn, đổ một ít bột mì lên bàn cắt, bôi dầu mỡ lên bàn tay và đặt bột lên bề mặt. Tạo thành một chiếc bánh tròn có hình tròn hoặc hình vuông (độ dày khoảng 5 - 7 mm.).
6. Đậy chảo bằng giấy bạc hoặc giấy nướng, cẩn thận di chuyển đế cho pizza. Bôi trơn bột bằng dầu ô liu, tạo các lỗ bằng một cái nĩa để nó nở đều.
7. Nghiền hoặc xay tất cả các loại phô mai, xếp chúng theo thứ tự sau: đặt bên dưới Mozzarella, sau đó đặt ra Font Fontina,
8. Nhẹ nhàng nén khối phô mai bằng tay, rắc húng quế khô và hạt tiêu. Làm nóng lò nướng đến 180 độ, đặt chảo ở đó trong 25 phút.

Tốt nhất, bạn nên lấy pizza với một tông màu vàng nhẹ, giòn và sền sệt.

Pizza "Caesar"

Bột:

• bột mì - 450 gr.
• men khô của thợ làm bánh (thăng thiên nhanh) - 10 gr.
• ngô hoặc dầu thực vật - 85 ml.
• sữa hoặc nước tinh khiết - 275 ml.
• muối

Nhồi

• Cà chua bi - 200 gr.
• phi lê gà - 600 gr.
• Phô mai Mozzarella - 240 gr.
• Phô mai Hà Lan - 60 gr.
• Phô mai Parmesan - 110 gr.
• Iceberg salad - 3 tờ
• mayonnaise - 145 gr.
• nước tương - 80 ml.
• nước chanh - 75 ml.
• tỏi - 2 ngạnh
• lúa mạch đen "3 lớp vỏ"
• rau mùi tây, thì là
• hạt tiêu, muối

1. Cho bột qua rây, kết hợp với muối, đổ vào men.
2. Tiếp tục khuấy, thêm dầu (rau, ngô). Đun nước hoặc sữa đến 40 độ, đổ dọc theo mép tường của món ăn, trong khi khuấy bằng nĩa, nhào nặn.
3. Khi khối lượng ướt hoàn toàn, đánh nó bằng máy trộn, sau đó nhào bột trên bàn cắt. Các thành phần cuối cùng không nên dính vào tay.
4. Bọc thùng chứa bằng khăn hoặc bọc bằng màng dính, đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Bắt đầu nấu pizza toppings.
5. Cắt phi lê gà thành lát hoặc khối, muối, hạt tiêu và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Sau đó đổ đầy nước lọc và đun nhỏ lửa thêm 5 - 7 phút nữa để thịt mềm.
6. Đổ mayonnaise vào một cái bát sâu, cho tỏi qua máy nghiền và thêm vào bát.Cho nước cốt chanh và nước tương vào đó, trộn mọi thứ cho đến khi mịn.
7. Cán bột ra với kích thước mong muốn, đặt nó lên một tấm nướng có phủ giấy nướng hoặc giấy bạc. Chải nước sốt và đục lỗ bằng nĩa.
8. Cắt thịt Mozzarella ra thành hình khối, cho bột vào nước sốt. Giữa các lát phô mai, đặt phi lê gà rán và cà chua Cherry cắt làm đôi.
9. Làm nóng lò nướng đến 190-200 độ, gửi pizza ở đó và nướng trong một phần tư giờ. Khi hết thời gian, lấy ra, đặt lá xà lách băm nhỏ và bánh quy giòn, đổ đầy mọi thứ với phần còn lại của nước sốt. Nướng phô mai Parmesan trên tất cả các thành phần, phục vụ ngay lập tức.

Cách làm pizza mà không cần men

Bột:

• bột lúa mạch đen - 450 gr.
• kefir hoặc sữa chua - 230 ml.
• soda - 3 nhúm
• muối - 5 nhúm

Nhồi

• Tiêu Bulgaria - 0,5 chiếc.
• cà chua - 4 chiếc.
• hành tây vàng - 1 chiếc.
• ô liu rỗ - 100 gr.
• thịt xông khói - 125 gr.
• Phô mai Parmesan - 280-300 gr.
• mayonnaise, sốt cà chua (tương cà)
• hạt tiêu, muối, gia vị (không bắt buộc)

1. Rây bột. Trong một bát riêng, trộn kefir, muối và soda, đợi 10 phút cho đến khi thành phần bắt đầu nổi bong bóng. Sau giai đoạn này, thêm hỗn hợp vào bột và trộn với một cái nĩa.
2. Nhào bột, nên bật ra mềm, không dính vào tay. Sau đó cuộn vào một chiếc bánh mỏng có độ dày khoảng 7 mm., Tạo lỗ bằng nĩa hoặc tăm.
3. Phủ tấm nướng bằng giấy hoặc giấy bạc, đặt bột ra. Làm nóng lò nướng đến 190 độ, đặt chảo, nướng bánh trong 10 phút.
4. Cắt hành tây trong nửa vòng, cắt cà chua thành lát mỏng. Gọt vỏ hạt tiêu, xắt thành dải, chia ô liu thành 2 phần, nghiền một phần phô mai trên một vắt mịn, và phần thứ hai trên một phần lớn. Nghiền thịt xông khói thành lát hoặc hình vuông (tùy chọn).
5. Lấy bột ra khỏi lò, trộn mayonnaise và sốt cà chua (bột cà chua) theo tỷ lệ bằng nhau, mỡ với sốt korzhik. Cẩn thận cắt các cạnh để chúng không bị khô.
6. Đặt ra một nửa vòng hành tây, thịt xông khói, ô liu, ớt chuông. Rắc phô mai lên trên và đặt những lát cà chua. Đặt pizza vào lò nướng trong 20-25 phút. Phô mai sẽ tan chảy và ăn trưa.

Pizza với champignons trong chảo

Bột:

• bột mì - 400 gr.
• trứng gà - 1 chiếc.
• bơ - 50 gr.
• sữa béo - 200 ml.
• muối, hạt tiêu

Nhồi

• champignons - 225 gr.
• thịt xông khói - 65 gr.
• cà chua - 2 chiếc.
• Phô mai Parmesan hoặc Hà Lan - 300 gr.
• thịt băm (thịt lợn, thịt bò) - 275 gr.
• hành tây trắng - 0,5 chiếc.
• thì là, rau mùi tây
• sốt cà chua, sốt mayonnaise

1. Làm nóng sữa đến 50 độ, cắt bơ thành miếng và cho vào bát. Khuấy để làm cho các thành phần đồng nhất. Làm nguội hỗn hợp, đánh trứng và đánh bằng máy trộn trong 5 phút.
2. Rây bột, kết hợp với muối và hạt tiêu, sau đó từ từ đổ vào thành phần trước đó, khuấy cùng một lúc.
3. Nhào bột trên một mặt phẳng để nó không bị dính vào tay. Tung ra bánh với độ dày 6-10 mm.
4. Lấy một cái chảo có đáy dày, mỡ và bỏ bột ra. Kết hợp sốt cà chua và mayonnaise, xử lý chúng bằng bánh, tạo lỗ bằng nĩa. Quan trọng! Nếu không có chảo đáy dày, hãy sử dụng dụng cụ chống dính thông thường. Điều chính là phủ trước bằng giấy bạc và bôi dầu mỡ để bột không bị dính.
5. Cắt mỡ và nấm thành những lát mỏng, đặt chúng lên đế. Thêm lát cà chua, nửa vòng hành tây, thịt băm (bạn có thể chiên trước).
6. Đậy nắp, đặt chảo lên lửa chậm, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau giai đoạn này, phủ các thành phần với phô mai bào, nghiền nát rau xanh, chờ thêm một phần tư giờ.

Thịt pizza trong chảo

Bột:

• kem chua có hàm lượng chất béo 20% - 280 gr.
• trứng gà / chim cút - 2/5 chiếc., tương ứng
• bột cao cấp - 200 gr.
• bột nở cho bột - 7 gr.
• tiêu đen, muối

Nhồi

• cà chua - 2 chiếc.
• ớt ngọt - 0,5 chiếc.
• ô liu rỗ - 50 gr.
• ức gà - 200 gr.
• giăm bông - 100 gr.
• xúc xích hun khói hoặc cổ tử cung - 70 gr.
• xúc xích (tùy chọn) - 1 chiếc.
• phô mai cứng (bất kỳ) - 250 gr.
• thì là

1. Đánh trứng với kem chua để khối lượng tăng lên 2 lần. Kết hợp bột, muối, hạt tiêu, bột nở trong một thành phần lỏng lẻo, thêm vào hỗn hợp đánh bông.
2. Rây bột qua một cái bát, đồng thời khuấy bằng hai dĩa, máy trộn hoặc máy đánh trứng, không cho phép hình thành cục. Nhào bột trên bàn bếp, lăn đến độ dày mong muốn (1 cm là đủ).
3. Cắt cà chua thành nửa vòng mỏng, xắt hạt tiêu, giăm bông, xúc xích hun khói và xúc xích. Hầm ức gà, sau đó cắt thành lát bằng dao nhọn. Cắt ô liu và thì là, phô mai nướng.
4. Đậy chảo chiên bằng giấy bạc hoặc mỡ bằng bơ. Đặt bột ra và nhồi, đặt bếp trên bếp lửa chậm. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 15 phút, sau đó rắc phô mai, trang trí với thì là và mang bánh pizza đến sẵn sàng (thêm 5-10 phút nữa).

Pizza với dứa trong chảo

Bột:

• bột (lúa mạch đen, bột yến mạch) - 200 gr.
• trứng gà - 2 chiếc.
• kem chua (hàm lượng chất béo từ 20%) - 130 gr.
• bột nở cho bột - 10 gr.
• muối, đường

Nhồi

• dứa đóng hộp - 50 gr.
• dưa chuột muối - 0,5 chiếc.
• ngô đóng hộp - 50 gr.
• giăm bông - 140 gr.
• xúc xích luộc - 60 gr.
• cà chua - 2 chiếc.
• phô mai cứng - 200 gr.
• rau mùi tây, thì là, húng quế
• mayonnaise, tương cà

1. Pound kem chua với muối, đường và bột nở, thêm trứng vào hỗn hợp, đánh bằng máy đánh trứng trong 10 phút. Rây bột và từ từ đổ nó vào phần còn lại của các thành phần, tiếp tục khuấy. Bột nên có dạng kem, nếu cần, pha loãng với sữa.
2. Để ráo xi-rô dứa, đặt trái cây lên bánh quế hoặc khăn giấy để hấp thụ độ ẩm dư thừa. Cắt một nửa quả dưa chuột thành những lát rất mỏng (trong mờ), nấu ngô.
3. Nghiền xúc xích luộc và giăm bông thành dải, cắt cà chua thành vòng. Nghiền thì là, húng quế và rau mùi tây, trộn rau xanh với phô mai đã nghiền sẵn.
4. Bôi trơn bằng bơ hoặc dầu thực vật một cái chảo lạnh có đáy dày, đổ bột, đóng nắp, chiên trong 5 phút ở nhiệt độ thấp.
5. Cuối cùng, kết hợp bột cà chua với mayonnaise, nướng bánh, đặt xúc xích đầu tiên, giăm bông, dưa chuột. Trên cùng, đặt dứa và cà chua theo mô hình bàn cờ, rắc phô mai và thảo mộc. Nướng trong vòng 10-15 phút, liên tục theo dõi sự sẵn sàng.

Có rất nhiều lựa chọn để làm pizza tại nhà, chúng tôi đã kiểm tra những món ngon và phổ biến nhất. Bạn có thể nấu sản phẩm cả trong lò nướng và trong chảo. Nếu không có men trong tay, đừng nản lòng, hãy nhào bột dựa trên kefir hoặc sữa chua. Thay đổi tỷ lệ lấp đầy theo ý thích của bạn, thêm các thành phần bổ sung.

Video: top 5 cách làm pizza ngon