Cần tây cuống lá - khi nào cần làm sạch và bảo quản như thế nào?

Cần tây là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe. Nước ép được ép từ cuống lá, giúp giảm cân, tăng cường hệ thần kinh và cải thiện màu da. Các axit amin hữu ích, các nguyên tố vi lượng, carotene và các yếu tố khác bão hòa rau xanh. Người mới bắt đầu cần biết khi nào cần thu thập cần tây đã trưởng thành và cách lưu trữ để tất cả các thuộc tính của nó không biến mất sau một thời gian.

Thu hoạch

Người làm vườn sẽ trồng những thân cây cần tây to, ngọt nếu tất cả các quy tắc được tuân thủ trong quá trình trồng. Bạn cần tìm ra thời gian thu hoạch cho vụ mùa này.

Cần tây rất nhạy cảm với nhiệt độ đóng băng. Điều này đặc biệt đúng đối với các giống tự tẩy trắng, vì chúng không bị chôn vùi trong đất và không bị mùn. Chúng phải được cắt bỏ trước khi bắt đầu thời tiết lạnh không muộn hơn tháng Chín. Nếu có cách nhiệt, bạn có thể hoãn bộ sưu tập trong 2 tuần.

Quan trọng! Các khuyến nghị về công nghệ nông nghiệp đã nêu ra thời điểm thu hoạch, trong hầu hết các trường hợp là 11-16 tuần. Nếu không, các loại rau sẽ thô và mất hương vị và mùi thơm của chúng.

Tất cả cần tây được đào ra khỏi đất, rễ được loại bỏ và trong trạng thái này, chúng được gửi để lưu trữ. Đối với các giống cần được trồng, không cắt tỉa rễ, rắc cát ẩm và đặt trong hầm hoặc nhà kính.

Điều kiện bảo quản và bảo quản

Có 5 cách để lưu trữ rễ cần tây:

1. Hầm lạnh - tính chất hữu ích và sự xuất hiện được bảo quản đầy đủ, nhưng trong một khoảng thời gian ngắn - không quá 2 tháng.
2. Tủ lạnh - thích hợp cho rễ cắt tỉa, lên đến 3 tuần.
3. Đóng băng - sau khi lưu trữ như vậy, cắt nhỏ salad hoặc lấy nước trái cây sẽ không hoạt động, thời hạn sử dụng lên đến 1 năm.
4. Khô - hầu hết các đặc tính có lợi được bảo quản, nhưng phần cắt chỉ thích hợp làm gia vị trong món ăn chính, cần tây khô được lưu trữ trong hơn một năm.
5. Ướp muối - rau được đổ với nhiều muối và được bảo quản trong tủ lạnh suốt mùa đông.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm áp dụng một số phương pháp cùng một lúc, để bạn có thể nấu rau bất cứ lúc nào trong năm.

Tủ lạnh

Cần tây mua hoặc lấy từ hầm được lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi nó được nấu chín. Nó là cần thiết để duy trì tính đàn hồi của thân cây, và ngăn ngừa thối. Cần tây được rửa sạch, sấy khô và đóng gói theo một trong những cách sau:

• bọc trong giấy bạc;
• khăn giấy gói và đóng gói trong một túi nhựa;
• sử dụng màng bám.

Trước khi nấu, các phần khô được cắt tỉa. Cần tây giữ lại hầu hết các yếu tố có lợi.

Hầm

Đây là cách hiệu quả nhất để lưu trữ hom. Tán lá bị cắt ở cần tây, thân rễ chỉ còn 3 cm. Tất cả các cành giâm được xếp theo chiều dọc trong một hộp chuẩn bị và phủ cát đến một nửa chiều cao của container. Một số mẫu vật có thể được phủ bằng cát ướt hoặc than bùn. Nếu không có tầng hầm, cần tây có thể được lưu trữ trên ban công lạnh, hiên nhà hoặc logia. Điều kiện chính là nhiệt độ không được dưới 0 độ.

Đóng băng

Phương pháp rất phổ biến. Mặc dù điều kiện bảo quản tương tự, có những khác biệt đáng kể: sự hiện diện hoặc vắng mặt của xử lý nhiệt.

Bạn có thể áp dụng blanching. Quá trình này tương tự như chế biến mầm brussels. Kế hoạch hành động như sau:

1. Rửa giâm, cắt sợi cứng, cắt thành miếng nhỏ hoặc vừa.
2. Nhúng rau xắt nhỏ vào nước sôi trong 2-3 phút.
3. Kéo cần tây ra khỏi nước sôi và hạ xuống thành nước đá hoặc nước đá để làm lạnh nhanh.
4. Trải các miếng trên một miếng vải hoặc vải khác trong 1 lớp, chờ cho hơi nước bốc hơi và đặt chúng lên một tấm nướng với giấy da.
5. Đặt chảo vào tủ đông.
6. Sau khi đông lạnh, đặt cần tây trong một gói chặt chẽ.

Cần tây chần là tùy chọn, chỉ cần cho rau xắt nhỏ vào túi và cho vào tủ đông. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 3 tháng.

Khô

Phương pháp đã được thử nghiệm trong nhiều năm. Rửa sạch cọng cần tây với nước chảy, loại bỏ các hạt đất, cát và các chất gây ô nhiễm khác, lau bằng khăn. Rau nguyên hoặc cắt được đặt trên giấy da và được phủ cùng một tờ giấy. Cần tây phải để khô ở nhiệt độ phòng (khoảng 1 tháng). Cắt khô được lưu trữ trong một bát thủy tinh. Nếu cần, họ lấy nó ra và nấu nó. Rau có thể được cắt nhỏ trong máy xay, cuộn trong máy xay thịt, xay trong cối hoặc sử dụng làm gia vị.

Để tăng tốc quá trình, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện tử. Các mảnh nhỏ được cắt nhỏ được đặt trên một tấm nướng và sấy khô ở nhiệt độ 50-60 độ. Nếu một lò nướng được sử dụng, cần phải mở cửa để lưu thông không khí tốt, nếu không cần tây sẽ được nướng, không được sấy khô.

Ướp muối

Phương pháp này đã được sử dụng từ lâu, nhưng hiện tại nó không phổ biến lắm. Những miếng cần tây thái lát được đặt trong lọ thủy tinh và đổ muối. Tỷ lệ: 1 gram rau cần 200 gram muối. Sau khi muối, cần tây được thêm vào các món thịt, nước sốt và nước sốt để thêm hương vị.

Mẹo và thủ thuật

1. 2 tuần trước khi xử lý, thân cây nên được tẩy trắng - cuống lá được tập hợp lại với nhau, được bọc bằng vật liệu thoáng khí từ phía dưới. Điều này sẽ làm cho cần tây mềm hơn và loại bỏ dư vị đắng.
2. Điều quan trọng là phải xem xét sự đa dạng của các loại rau: màu xanh lá cây được khuyến khích để tẩy, màu vàng đòi hỏi sự chăm sóc nhẹ nhàng và không cần quy trình này, giống hồng và đỏ có thể được xử lý sau, chúng có khả năng chống lạnh tốt hơn.
3. Cắt có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị các bữa ăn nhẹ chế độ ăn uống nhỏ. Cần tây được nấu chín và đông lạnh mà không cần cắt lát trước. Là một chất độn, phô mai, phô mai nghiền, ớt ngọt, rau thơm và thịt gà băm là phù hợp. Nếu bạn thể hiện trí tưởng tượng, bạn sẽ có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe giàu các nguyên tố vi lượng.

Video: làm thế nào để tiết kiệm cần tây