Cải bắp su hào có ích gì cho sức khỏe

Giống cải bắp này thuộc họ không được chú ý. Nhiều bà nội trợ chắc chắn rằng su hào chỉ phù hợp như một món ăn cho trẻ em, như một sự thay thế thành công cho một cọng bắp cải trắng. Ý kiến ​​này dễ dàng được sửa chữa bằng cách xem xét kỹ hơn về su hào từ quan điểm ẩm thực.

Mô tả và tính năng

Kohlrabi trông không giống bắp cải chút nào. Hơn nữa nó giống như một củ cải trắng xanh, vì một số lý do phát triển trên bề mặt của khu vườn. Nó có một cơ sở dày, mà trong thực vật học được gọi là một thân cây và lá hiếm trên thân dài. Trong một bản dịch miễn phí, tên này có nghĩa là "cải bắp-củ cải." Tuy nhiên, bắp cải trắng là họ hàng gần nhất. Văn hóa không phổ biến trong nông nghiệp hiện đại.

Người ta tin rằng su hào đã được nhân giống vào thế kỷ 1 trước Công nguyên. ở phía đông Địa Trung Hải, dần dần lan sang Châu Á và Bắc Âu. Sự hiếm thấy của nó đối với thành phần đất và điều kiện trồng trọt được biết đến. Lúc đầu, cư dân ở Thế giới cũ phản ứng với điều đó với một phần lo lắng, nhưng theo thời gian, họ bắt đầu sẵn sàng nấu nhiều món ăn khác nhau, và với giá họ chỉ dành cho những quý ông quý tộc.

Bạn nên biết: Kohlrabi xuất hiện trong ẩm thực Nga nhờ Peter I, người đã thử một món ăn ở nước ngoài và đánh giá cao hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó.

Giống
Có một số giống trong họ su hào. Công việc của các nhà lai tạo là nhằm mục đích giảm thời gian chín, cải thiện sự ngon miệng và tăng khả năng kháng bệnh. Họ cũng khác nhau về màu sắc, ngày trồng và thu hoạch. Về hình dạng chúng có hình tròn, hình đĩa, hình bầu dục, hình trứng. Giống màu trắng và màu tím được phân biệt bởi màu sắc. Được công nhận tốt nhất:

1. Sonata, đặc trưng bởi sự trưởng thành sớm, sẵn sàng để sử dụng 80 ngày sau khi trồng.
2. Kossak có khả năng chống lạnh, cho trái cây trung bình nặng 45-600 gr, được khuyên dùng cho các khu vực phía bắc.
3. Viên trắng 1350 chín sau 60 ngày, được đúc bằng bột mềm có mật độ trung bình.
4. Atena có hương vị tuyệt vời.
5. Violetta chịu được sương giá, được lưu trữ trong một thời gian dài.

Tính chất hữu ích

Giá trị của rau nằm trong thành phần phong phú của nó, bao gồm:

• vitamin A, B, C, PP, E, K;
• muối khoáng;
• beta carotene;
• kali
• magiê
• phốt pho;
• Natri
• coban;
• iốt;
• sắt
• kẽm;
• molypden;
• mangan;
• axit tartronic;
• enzyme;
• chất xơ;
• protein thực vật;
• sucrose.

Các chất ở dạng dễ tiêu hóa, sản phẩm là chế độ ăn kiêng do hàm lượng calo thấp 45 kcal. trên 100 gr. Nó khó đoán rằng hàm lượng vitamin C trong nó vượt quá chanh. Do đó, rất hữu ích khi đưa nó cho trẻ em, chúng rất vui khi gặm những lát tươi, thay vì cuống từ một loài đầu trắng.

Khuyến nghị sử dụng

Nên đưa su hào vào chế độ ăn khi dịch cúm đang đến gần, tăng khả năng mắc các bệnh về đường hô hấp và giảm khả năng miễn dịch. Rau được đánh giá rất cao trong các chương trình kiểm soát cân nặng. Các đặc tính chữa bệnh được biểu hiện theo nhiều hướng.

1. Kích thích trao đổi chất, giảm lượng đường và cholesterol.
2. Làm giảm sưng, có tác dụng lợi tiểu mạnh, được khuyên dùng cho các vấn đề về thận.
3. Nó bình thường hóa đường tiêu hóa, kích thích nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón.
4. Ổn định hệ thần kinh.
5. Bổ sung thiếu vitamin cho thiếu máu.
6. Nước ép tươi giúp làm sạch phổi với bệnh lao, tăng tốc độ tái tạo các khu vực bị hư hại.
7. Thuốc sắc được sử dụng cho các bệnh về phổi bao gồm viêm phế quản và hen suyễn, hóa lỏng và loại bỏ đờm, được thực hiện theo một kế hoạch nghiêm ngặt tuân thủ thời gian và liều lượng.
8. Với độ axit thấp giúp bình thường hóa hiệu suất của nó.
9. Rau xay nhuyễn hữu ích như là mồi nhử đầu tiên cho trẻ sơ sinh, vì nó không gây dị ứng, dễ dàng nhận thấy bởi cơ thể của em bé.
10. Một lượng nhỏ rau tươi rất hữu ích để cho nửa giờ trước bữa ăn trong trường hợp không thèm ăn ở trẻ em và thanh thiếu niên.

Quan trọng: Kohlrabi được tiêu thụ sống, luộc, hấp, như một phần của salad và hỗn hợp rau.

Chống chỉ định

Chúng rất ít và phần chính có liên quan đến các bệnh về đường tiêu hóa. Do hàm lượng vitamin C cao, loại rau này không được khuyên dùng cho những người có độ axit cao. Với đầy hơi, bạn có thể giảm đáng kể tác động tiêu cực bằng cách kết hợp su hào với gạo và củ cải đường. Bạn sẽ phải kiềm chế các món salad rau với tình trạng viêm dạ dày và loét dạ dày.

Thu hoạch và lưu trữ

Không giống như bắp cải trắng, có thể nằm trong hầm mát cho đến mùa xuân, su hào mềm và dễ bị tổn thương hơn. Ở một số giống, thời hạn sử dụng không quá 30 ngày, sau đó hương vị bị giảm mạnh, nó trở nên lờ đờ, mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.

Điều đặc biệt là thân cây có thể được sấy khô và đông lạnh để lưu trữ thêm.

Sấy
Với sự giúp đỡ của nó, nguyên liệu được lưu trữ lên đến 6 tháng. Để chuẩn bị bạn cần:

• chọn trái cây nguyên vẹn cỡ trung bình;
• rửa chúng kỹ lưỡng dưới vòi nước chảy;
• tỉa bớt lá, mắt, da gà;
• loại bỏ vỏ và nhẹ nhàng cắt bột giấy thành các vòng hoặc dải mỏng;
• trong 3-4 phút ngâm trong nước sôi, lấy ra một cái chao, để ráo nước;
• đặt trên một tấm nướng và phân phối trong 1 lớp;
• làm khô trong 3 giờ ở nhiệt độ 70 độ bằng cách khuấy thường xuyên.

Sản phẩm hoàn thành được đặt trong hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh, nút chai chặt, được lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ.

Đóng băng
Nó cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 10 tháng. Kohlrabi chịu được nhiệt độ thấp tốt, giữ cho tất cả các chất dinh dưỡng còn nguyên vẹn. Để chuẩn bị sản phẩm bạn cần:

• cẩn thận phân loại thân cây, loại bỏ những cái bị hư hỏng hoặc nhuộm màu;
• bỏ vỏ, lá, bỏ gốc;
• cắt thân cây thành 4 phần;
• ngâm trong 30 phút. trong nước muối ấm với tỷ lệ 1 lít mỗi 2 muỗng canh. muỗng canh muối;
• đun sôi trong 3 phút trong nước sôi;
• chuyển ngay vào một thùng chứa với nước rất lạnh.

Sau khi các lát đã nguội, chúng được phép thoát nước, phân phối thành các gói để đông lạnh và cho vào tủ đông.

Xin lưu ý: Sẽ thuận tiện hơn khi đặt bắp cải ngay lập tức theo từng phần, việc đông lạnh lặp đi lặp lại là không thể chấp nhận được.

Công thức nấu ăn Kohlrabi gốc

Các quy tắc trùng với những quy tắc thường được chấp nhận cho hầu hết các loại rau.

1. Lợi ích lớn nhất cho cơ thể là thịt sống trong món salad.
2. Để bảo quản lượng vitamin và khoáng chất tối đa, thời gian xử lý nhiệt nên tối thiểu. Kohlrabi là tốt hơn để trải qua hoặc trải qua một chút, với sự tiếp xúc quá mức, thịt mềm biến thành một khối ngột ngạt.
3. Đối với thức ăn trẻ em, rau xay nhuyễn được chuẩn bị gần như không có muối, được sờn cẩn thận để tạo ra một kết cấu tinh tế.
4. Là một phần của thực phẩm ăn kiêng, các món hấp được sử dụng cho một cặp vợ chồng.
5. Với việc bổ sung các thành phần thịt, lượng calo tăng lên nhiều lần.
6. Kohlrabi được dùng làm món ăn phụ cho món thịt, món cá. Rau hầm dựa trên nó đi cùng với thịt gà và gà tây phi lê. Cây thân được luộc, hầm, nấu chín trong bột, bao gồm trong thành phần của hỗn hợp rau.

Súp nghiền
Nó có một hương vị tinh tế và hàm lượng calo thấp. Để nấu ăn bạn cần:

• 3 củ khoai tây;
• đầu hành tây;
• su hào - 1 chiếc.

Rau được cắt thành khối nhỏ, xào bơ. Sau đó, chúng được chuyển vào một cái chảo có đáy dày, đổ với 1 lít nước dùng rau và đun sôi cho đến khi mềm hoàn toàn. Khối lượng được đánh bằng máy xay hoặc chà qua rây. Muối, hạt tiêu được thêm vào, một lần nữa mang đi đun sôi. Sau khi loại bỏ nhiệt, thêm 50 g vào súp. kem và rau xanh. Phục vụ ngay sau khi nấu. Công thức phù hợp cho thức ăn trẻ em, nhưng không có hạt tiêu. Để tăng hàm lượng calo, trẻ em nên thêm thịt nghiền vào súp 5 phút trước khi sẵn sàng, và xúc xích xắt nhỏ hoặc xúc xích hun khói cho người lớn.

Omlrabi om
Thành phần:

• 3-4 thân cây;
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ;
• gia vị
• muối;
• rau xanh.

Thân cây được rửa sạch và bóc vỏ được cắt thành khối có kích thước trung bình, tẩm bột và chiên trong chảo bơ. Chuyển vào chảo, hầm với gia vị và muối cho đến khi mềm. Khi phục vụ, món ăn được rắc rau thơm. Nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ.

Salad
Thành phần

• cà rốt;
• dưa chuột
• su hào;
• rau xanh.

Rau được nghiền trên một vắt của Hàn Quốc, trộn với muối, gia vị, rau thơm xắt nhỏ và một lượng nhỏ dầu hướng dương. Để tiết lộ hương vị của món salad bạn cần để trong 5-10 phút. Những miếng thịt xông khói chiên hoặc ức gà hun khói được phép thêm vào thành phần. Trong trường hợp này, việc thay băng thành sốt mayonnaise hoặc sốt phô mai.

Nấm hầm
Trong ẩm thực quốc gia của các quốc gia khác nhau, nấm thay thế thành công thịt trong nhiều món ăn. Các món hầm là thịnh soạn và rất ngon. Thành phần:

• su hào;
• nấm;
• bột mì;
• rượu trắng;
• kem
• muối;
• gia vị
• rau xanh.

Nấm, nấm, chanterelles, nấm porcini, nấm nâu, russula thích hợp để nấu ăn. Chúng được đun sôi, nước dùng được đổ vào một cái chảo riêng, nấm được chiên trong bơ. Kohlrabi được cắt thành khối, đun trong nước muối trong 10 phút.

Cho nước sốt kết hợp 200 gr. kem, cùng một lượng nấm và 400 gr. nước dùng rau, thêm 50 gr. rượu, bột thụ động, đun trong 8-10 phút. Kohlrabi và nấm chiên, gia vị được nhúng trong đó và hầm thêm 10 phút nữa. Phục vụ với rau xanh.

Bắp cải nhồi
Hình dạng của thân cây là hoàn hảo làm cơ sở để nhồi. Bạn có thể sử dụng một miếng rau với cơm hoặc thịt lợn hoặc thịt gia cầm băm cổ điển.

Thân cây nhỏ được giải phóng khỏi một phần của bột giấy, đặt chất làm đầy vào chỗ trũng, đặt vào chảo theo chiều dọc, đổ nước sốt và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.

Rau điền:

• cơm
• cà rốt;
• ớt chuông;
• hành tây.

Thịt:

• thịt lợn
• thịt bò;
• hành tây;
• con số

Nước sốt được trộn từ nước dùng, bơ, kem chua, bột mì, bột cà chua. Gia vị, muối được thêm vào hương vị.

Công thức nấu ăn ngon sẽ trở lại su hào xứng đáng chú ý. Lợi ích sức khỏe của nó rất tuyệt vời, nước trái cây tươi, thịt mềm sẽ đáp ứng nhu cầu vitamin và khoáng chất, đa dạng hóa đáng kể thực đơn.

Video: lợi ích của su hào để giảm cân