Khoai lang - đặc tính hữu ích và chống chỉ định

Khoai lang rất giống với khoai tây trong sự xuất hiện của củ và phương pháp canh tác. Cây được trồng nhanh chóng trở thành một trong những sản phẩm chính của người dân Peru, Colombia, New Zealand, Trung Quốc, Ấn Độ. Nó có lợi để phát triển, trọng lượng trung bình của củ đạt 3 kg. Ứng dụng này là phổ biến, với thành công như nhau, súp, món ăn chính và món tráng miệng được chuẩn bị từ nó.

Lịch sử của khách nước ngoài

Ở châu Âu, khoai lang không được nghe cho đến thế kỷ 19. Thời trang đến với anh cùng với các đầu bếp nước ngoài và thời trang cho mọi thứ ở nước ngoài. Khoai lang hóa ra là một sự mua lại tốt, vì nó được thu hoạch rất ngon và có một số phẩm chất hữu ích mà các nhà dinh dưỡng và những người ngưỡng mộ y học cổ truyền nhanh chóng áp dụng.

Mô tả về cây và thành phần của củ

Thật thú vị, khoai lang và khoai tây thực sự là họ hàng xa, có hàm lượng calo cao và bề ngoài hơi giống nhau. Đây là nơi những điểm tương đồng kết thúc và sự khác biệt khá ấn tượng bắt đầu. Thay vì một phần mặt đất thẳng đứng mạnh mẽ, cây yam có dây leo dài linh hoạt, cao tới 1,5-2 mét. Họ có thể lấy rễ trong các nút lá. Một số giống nở hoa, tạo thành "máy hát" hình phễu màu trắng, hồng hoặc lilac. Những người khác phân phối với trang trí. Giống hoa cần thụ phấn nhờ côn trùng. Củ được hình thành trên rễ bên, chúng dày lên và phát triển tới 2,5-3 kg. trong điều kiện thuận lợi.

Nỗ lực trồng khoai lang ở Nga bắt đầu từ thế kỷ 20 và đã thành công ở các khu vực phía nam Bashkortostan. Nhờ vào sự làm việc tích cực của các nhà lai tạo, một số giống được trồng ở làn giữa đã được nhân giống. Họ trở thành hàng năm và thực hiện một trang trí chứ không phải là một chức năng thực phẩm. Thiếu nhiệt và độ ẩm cản trở việc trồng một cây trồng đầy đủ, sự cân bằng như vậy chỉ đặc trưng cho các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, đặc biệt là ngay cả khi nảy mầm sơ bộ, thời gian chín của cây trồng là 200-3030 ngày.

Thành phần của cây trồng rất phong phú và đa dạng:

• tinh bột;
• vitamin C, A, PP, E, nhóm B;
• niacin;
• yếu tố vi mô và vĩ mô;
• phytoestrogen;
• glucose
• chất xơ;
• thiamine;
• riboflavin;
• anthocyanin.

Giống và chủng loại

• Trung quốc
• Nigeria
• Tanzania
• Ấn Độ
• Việt nam

Tính chất hữu ích

Người Trung Quốc gọi khoai lang là trái cây trường thọ. Nó có khả năng kích hoạt công việc của tim, tăng cường và làm sạch các mạch máu, loại bỏ độc tố, có tác dụng tăng cường chung. Và chúng ta đang nói về cả củ sống và các món ăn được chế biến từ nó. Sau khi xử lý nhiệt, khoai lang giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng. Nếu nó được nấu mà không cần thêm chất béo thực vật hoặc động vật, thì nó có hàm lượng calo nhỏ trong vòng 67 kcal. trên 100 gr. sản phẩm và được sử dụng trong các chương trình kiểm soát cân nặng.

Củ được sử dụng sống, luộc, hầm. Sử dụng thường xuyên của sản phẩm:

• cung cấp độ bão hòa nhanh mà không ăn quá nhiều;
• kích thích ruột, kích hoạt nhu động;
• bao bọc và làm dịu các bức tường bị kích thích của dạ dày;
• loại bỏ sỏi cũ, độc tố, độc tố;
• do hàm lượng kali cao, nó làm tăng tốc độ trao đổi chất;
• ngăn chặn sự biến đổi của các tế bào thành ung thư;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• làm chậm sự phát triển của những thay đổi liên quan đến tuổi tác;
• hỗ trợ cơ tim và độ đàn hồi của khớp;
• chứa phytoestrogen, giúp giảm cường độ của các triệu chứng mãn kinh.

Đối với những người bị đông máu kém, khoai lang là cần thiết như một nguồn làm dày tự nhiên. Bệnh nhân tiểu đường cũng nên chú ý đến những củ này. Chúng tăng tốc đáng kể sự tái sinh, chữa lành vết thương và vết nứt nhỏ.

Nên bao gồm khoai lang trong chế độ ăn kiêng cho những người dễ bị kích động, xuất thần, cũng như những người dễ bị sợ hãi vô cớ, lo lắng mãn tính và rối loạn thần kinh. Món ăn từ khoai lang chuẩn bị cho bữa tối bình thường hóa giấc ngủ, bình tĩnh, giảm căng thẳng cảm xúc. Đối với các vấn đề tiêu hóa, khoai lang cũng có ích, ổn định các chức năng bài tiết.

Xin lưu ý: trong một số lượng lớn cây trồng có thể gây ra tiêu chảy, đau dạ dày và buồn nôn.

Khoai lang nhanh chóng phục hồi cơ thể sau khi gắng sức nặng, vì vậy nó được đánh giá cao trong dinh dưỡng thể thao. Trên cơ sở của nó, một dòng đặc biệt đã được phát triển để xây dựng khối lượng cơ bắp. Một tính năng khác cho phép sử dụng khoai lang làm chất dinh dưỡng vitamin cho mắt, vì hàm lượng vitamin A cao giúp duy trì thị lực. Nó cũng giúp làm chậm các dấu hiệu lão hóa bên ngoài, ngăn ngừa sự xuất hiện của các đốm đồi mồi, duy trì độ đàn hồi của da. Tác hại của việc hút thuốc chủ động và thụ động có thể giảm nếu salad và món thứ hai dựa trên khoai lang được đưa vào chế độ ăn 2-3 lần một tuần.

Hạn chế và chống chỉ định

Các bác sĩ khuyên rằng nền tảng của chế độ ăn kiêng nên được tạo thành từ các loại rau và trái cây thông thường mọc ở nơi cư trú. Họ hoàn toàn đúng, bởi vì đứa trẻ, chưa được sinh ra, bắt đầu nhận chất dinh dưỡng qua mẹ, dần dần trở thành thói quen. Điều này giải thích rằng mồi nhử đầu tiên là một quả táo, không phải cam, có thể khiến em bé bị phản ứng dị ứng dữ dội.

Trong trường hợp khoai lang cùng một câu chuyện. Cư dân của các nước châu Âu không có bộ nhớ di truyền cho sản phẩm này, nó được coi là kỳ lạ, xa lạ và vì tất cả lợi ích của nó, việc sử dụng nó là không mong muốn đối với:

• không dung nạp cá nhân;
• phản ứng dị ứng nghiêm trọng với một số nhóm thực vật;
• mang thai trong bất kỳ tam cá nguyệt và cho con bú;
• loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm tụy;
• sỏi tiết niệu;
• HRT;
• tiêu chảy mãn tính.

Trong thời kỳ mãn kinh, khoai lang rất hữu ích trong việc chứa phytoestrogen, nhưng trong một số trường hợp, như mối đe dọa phát triển lạc nội mạc tử cung, ung thư vú, cần tham khảo ý kiến ​​bác sĩ và xác định tỷ lệ lợi ích và tác hại trong từng trường hợp dựa trên dữ liệu khảo sát.

Sử dụng trong y học cổ truyền

Ở các quốc gia là nơi sinh ra của khoai lang, củ và phần đất của cây được sử dụng như một sản phẩm dự phòng và dược liệu để ổn định áp lực, ngăn ngừa tình trạng căng thẳng và rối loạn thần kinh. Nó thay thế một trong những bữa ăn mỗi ngày.

1. Để ngăn ngừa loét và viêm dạ dày, một món salad của củ tươi nghiền được chuẩn bị cùng với một vỏ trộn với mật ong. Định mức mỗi ngày không quá 100 gr.
2. Một thuốc sắc của lá và vỏ loại bỏ hoàn hảo hầu hết các triệu chứng mãn kinh. Để nấu ăn, lấy 40 gr. nguyên liệu trên 1 lít nước sôi. Hỗn hợp được truyền trong 40-60 phút, uống 100 g. trước bữa ăn 4 lần một ngày.
3. Hít phải hơi nước của khoai lang luộc làm giảm nghẹt mũi, làm khạc đờm, tạo điều kiện thuận lợi, giảm cơn hen. Thủ tục mất 5-10 phút.
4. Nén bên ngoài của bột củ ấm làm giảm đau khớp.

Chuẩn bị và lưu trữ

Củ phải khô trước khi lưu trữ, và vỏ của chúng sẽ trở nên mạnh hơn và đặc hơn. Sau đó, họ không sợ thối và nấm. Để làm điều này, thu hoạch được đặt ở một nơi mát mẻ trong một tuần, ngăn chặn giảm xóc từ sương hoặc mưa. Sau đó các cây trồng gốc được sắp xếp theo kích thước, những cái bị hư hỏng được loại bỏ.

Xin lưu ý: trong củ vừa và lớn có nhiều chất hữu ích hơn so với củ nhỏ.

Khoai lang được xếp trong các thùng gỗ, để bảo quản tốt hơn, chúng có thể được bọc trong giấy hoặc rắc cát khô. Nhiệt độ lưu trữ đề nghị là +16 độ.

Bí quyết

Khoai lang thích hợp cho tất cả các loại món ăn, từ súp đến món tráng miệng ngọt.

Súp khoai lang và bí ngô
Các thành phần chính được lấy trong 0,5 kg, 50 g được thêm vào chúng. đậu lăng và 1 củ hành lớn. Cắt khoai lang thành khối vuông, đun sôi trong 5 phút, xào hành tây cho đến khi vàng trong dầu ô liu. Cho những miếng bí ngô và các thành phần khác vào nồi, đổ nước dùng rau, nấu trong 40-50 phút ở nhiệt độ rất thấp. Đánh bại khối lượng hoàn thành bằng máy xay sinh tố, thêm gia vị, muối và thảo mộc.

Cá tuyết nướng với khoai lang
Củ là tuyệt vời như một món ăn phụ cho thịt, hải sản và cá. Rau củ gọt vỏ được cắt thành lát nhỏ, trải dưới dạng dầu và nướng trong 15-20 phút. Sau đó đặt lên trên phi lê cá, nghiền với hỗn hợp muối và hạt tiêu đen, cho vào lò nướng cho đến khi mềm. Rắc rau thơm trước khi dùng. Các món ăn hóa ra chế độ ăn kiêng, được khuyến khích sử dụng trong các chương trình kiểm soát cân nặng.

Khoai lang chiên
Nó có vị như một khoai tây chiên hơi ngọt. Nó là tốt hơn để chiên trong dầu ô liu hoặc dầu ô liu ép lạnh. Ngon nhất là nhiều loại với thịt cam. Củ được gọt vỏ, cắt thành dải, rắc muối. Sau đó đặt vào chảo với dầu nóng. Trước khi kết thúc nấu ăn, tỏi băm nhỏ được thêm vào.

Rang lá
Nếu không có thời gian để đứng lâu bên bếp lò, nhưng bạn muốn một món ngon, một công thức đơn giản và nhanh chóng cho khoai lang với quế sẽ đến để giải cứu. Củ được rửa kỹ, cạo nhẹ bằng dao, một phần dọc nhỏ được thực hiện, được rắc đường và quế. Mỗi gốc cây được bọc trong giấy bạc, đặt trên một tấm nướng. Thời gian nấu lò là 35 phút. Ăn một món ăn với một cái muỗng ở dạng nhiệt.

Fritters
Các củ đã bóc vỏ được chà xát trên một vắt thô, một quả trứng, bột hoặc semolina được thêm vào, một chút muối. Khối lượng được định lượng bằng một muỗng canh trong chảo với dầu nóng, chiên cho đến khi vàng nâu. Ăn kèm với kem chua hoặc như một món ăn phụ cho thịt xông khói chiên, ức gà.

Các món khoai lang cũng được hưởng lợi từ sự đa dạng của chế độ ăn uống hàng ngày trong chế độ dinh dưỡng. Chúng rất hữu ích cho người lớn và trẻ em. Điều chính là quan sát các biện pháp và làm quen với thực phẩm mới dần dần.

Video: việc sử dụng khoai lang (khoai lang)